Самогон из ржаной муки обладает замечательными вкусоароматическими свойствами. Однако его приготовление имеет ряд своих неприятных особенностей:
1. Затор из этой муки требует более длительного и трудного вымешенивания. Ржаная мука обладает высокой степенью вязкости и тяжело смачивается, сравнительно с другими видами зерна.
2. Брага из ржаной муки на любых дрожжах легко поднимается в первые дни на 20 сантиметров. Это нужно иметь в виду, иначе можно потерять часть браги.
3. При перегонке ржаная брага также сильно пенится и поднимается в холодильник. Поэтому наливать ее в куб нужно в меньшем объеме, чем любую другую. И применять по началу более щадящий нагрев. При перегонке под вакуумом, откачивать воздух нужно меньшими объемами и чаще, пока брага не потеряет потенциал движения в верх.
4. Гидромодуль при разваривании и осахаривании ржаного затора нужно использовать 1/5, а не 1/4, как при любой другой браге.
Во всем остальном, ржаной самогон пожалуй лучший для употребления в чистом виде.
